1、鲜蘑一盘，洗净，去掉根蒂。

2、用沸水焯两分钟。

3、捞出控水。

4、把鲜蘑的水分挤出去，然后撕成小条。

5、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到鲜蘑上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。

6、锅内加油，烧热后把蘸好糊的鲜蘑下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的鲜蘑在投进去炸一下，二次炸会让鲜蘑更加酥脆。