1、大蒜腌制中的糖和醋的比例是4:5。
2、用糖腌制大蒜的步骤
3、(1)材料：大蒜、砂糖、米醋(腌制酱用)或白醋(腌制白用)。
4、(2)选嫩一点的紫蒜，白蒜也行，紫蒜最好。
5、(3)剥去外层的老皮，切下一个蒜柄，切掉基部脏的部分，清洗干净。
6、(4)淡盐水浸泡24小时以上，中间换水两三次。
7、(5)浸泡大蒜，头朝下控制水分。
8、(6)将整个代码放入玻璃密封瓶或瓦罐中。瓶子里会有很多空间。用碎蒜瓣填进去，也要去皮。
9、(7)加入砂糖，大概一个大蒜头，一勺糖。
10、(8)倒入米醋，不要加蒜就好(也可以加一点盐，也可以不加，没多大区别)。
11、(9)想吃白的，用白醋(当然是酿造白醋)。
12、(10)密封储存，不要摇晃，让糖自己慢慢融化。三到四周就可以吃了！
