备料：

茄子、土豆。辅料：辣椒。调料：黄酱、盐、花椒粉 、大葱、姜、大蒜、大豆油、香菜。

家常茄子炖土豆的做法：

将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。

土豆去皮洗净，切成滚刀块。

香菜洗净，切成细末。

尖椒去蒂、洗净，切成细末。

将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤、大酱、精盐、花椒粉。

翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀。

继续用小火保持开状，炖钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。