秋葵在炒之前还是建议焯一下水，因为这样可以将秋葵里面的苦味去除，焯水之后的秋葵吃起来口感也会更好。需要注意的是，秋葵在焯水之前不要切断，最好是整根焯水，这样可以减少秋葵内部营养成分的流失，且在焯水的时候还可以加入几滴油，可以保证秋葵的色泽。

秋葵的学名是咖啡黄葵，是一种形状为圆柱形，顶端呈尖形的蔬菜，花期一般是在每年的5-9月份。秋葵是一种营养价值非常高的蔬菜，含有蛋白质，维生素和多种营养成分，既可以作为一种蔬菜食用，还可以供药用，此外，秋葵还有较高的观赏价值。