立蛋是立生鸡蛋，生鸡蛋相比较于煮熟的鸡蛋会更容易立起来，而且在生鸡蛋选择上也是有讲究的，生鸡蛋最好选择那种表面比较光滑，而且刚从鸡肚子里生出来四五天的鸡蛋，因为这样的鸡蛋蛋黄素带松弛，在立蛋的时候蛋黄会下沉，如此一来重心降低，就会更容易把鸡蛋竖立起来。