《食品微生物学》是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的学科基础课。课程目的要掌握食品微生物的形态、生长繁殖及控制、生态及环境保护、微生物酶代谢及调控、免疫基础以及微生物与现代食品工业等。