椒盐焗鸡子的做法：

材料：鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

步骤：

1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克；

2、放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁;

3、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉；

4、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起；

5、将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香；

6、加入绍酒，炒匀盛于碟中即完成。