第一、瓢儿白菜做汤的话会让营养流失很多，那么我们今天来做爆炒瓢儿白菜，这样能够保留瓢儿白的。瓢儿白清洗干净，用小苏打加水浸泡十分钟捞出来控干水分，放进热水里烫一下捞出来。第二、大蒜多一些，剁成蒜末，葱姜切一些，喜欢吃辣的准备一些干红辣椒。第三、锅里烧油，把大蒜末葱姜干红辣椒放进去翻炒，出香味之后把瓢儿白菜放进去。第四、瓢儿白因为烫过所以不要炒时间久了，翻炒几下加食盐生抽蚝油，再翻炒几下出国就可以了。