酱脊骨的家常做法如下：

食材：猪脊骨、老抽（深色）、生抽（浅色）、老姜、蒜、干辣椒、花雕酒、鸡精、白糖

步骤：

1. 将脊骨洗净，放入锅中，加入冷水，水开后焯一下，去血水，捞出备用。

2. 老姜洗净切大片，蒜剥皮备用。

3. 锅内下油烧热，下入脊骨翻炒，再下入老抽、生抽调色。

4. 加入姜蒜、干辣椒炒香。

5. 加入花雕酒、清水适量，清水要没过骨头。

6. 加入适量的白糖、鸡精。

7. 大火煮沸后转小火慢炖，时间依个人口味而定，最后汤汁收干时即可出锅。

这样一盘美味的酱脊骨就做好了。