白水煮肉是一道家常菜，做法简单易学，下面是具体做法：

1. 准备一块瘦肉，切成薄片。

2. 准备适量的葱姜蒜末，干辣椒段，香菜段。

3. 准备一碗调料汁，包括生抽，盐，料酒，淀粉，五香粉，葱姜蒜末和辣椒段。

4. 锅中倒入清水加热，水开后放入肉片。

5. 用筷子轻轻搅拌肉片，让肉片不要粘在一起。

6. 肉片煮至变色后，将准备好的调料汁倒入锅中。

7. 继续搅拌肉片，让调料汁均匀覆盖在肉片上。

8. 加入少许盐调味，加入葱姜蒜末和辣椒段提味。

9. 煮沸后关火，撒上香菜段即可出锅。

肉质鲜嫩，口感清香，非常适合家庭制作和招待客人。