肉燕皮的做法如下：

1. 需要准备瘦肉、生粉、淀粉、食盐、白糖、胡椒粉、食用油、清水等材料。

2. 将瘦肉清洗干净之后，用刀切成小块，放入到搅拌机当中，搅成肉泥。

3. 准备一个小碗，倒入适量的清水，放入适量的食盐、白糖、胡椒粉，将肉馅儿放入到这个碗中，搅拌均匀之后腌制20分钟。

4. 将准备的淀粉，用清水搅拌成淀粉水，要一边搅拌一边倒入适量的清水。

5. 将肉馅团成一个个的小肉饼，然后放在淀粉水中滚动，把每一面都沾上淀粉水。

6. 锅中倒入适量的清水，等到水热之后将沾好淀粉水的肉燕放入到锅中开始蒸煮，大概15分钟左右就可以出锅了。