山楂糖葫芦的制作方法如下：

1. 准备食材：山楂、冰糖、芝麻、糖葫芦竹签、水果叉子。

2. 清洗山楂，去蒂，用小刀将山楂核挖出。这一步需要小心，避免将果肉挖破。

3. 将处理好的山楂放入清水中煮熟，这样可以防止山楂氧化。煮至软糯，可以用叉子轻松地穿过即可。

4. 制作糖浆。将冰糖放入锅中，加入同等分量的清水，中小火加热，煮至冰糖融化，成为糖浆。期间需要不断搅拌，防止糊锅。

5. 当糖浆煮至琥珀色，且有焦糖香味时，倒入凉水，搅拌均匀。

6. 将处理好的山楂串在竹签上，涂上糖浆。

7. 将涂好糖浆的山楂放在冷却的糖浆中滚一圈，确保均匀沾满。

8. 最后，将山楂糖葫芦放在芝麻上滚一滚，让表面沾满芝麻即可。

制作好的山楂糖葫芦红白相间，香甜可口，是冬季的特色小吃。