鸡架是一道常见的美食，下面将介绍几种制作鸡架的方法，都是家常的简单做法，具体如下：
一、孜然鸡架
1. 原料：鸡架、香菜、葱、姜、蒜、孜然粉、酱油、料酒、盐、糖。
2. 将鸡架洗净剁成小块，放入锅中加入水和姜片煮熟。
3. 捞出鸡架，加入油和蒜末煸炒，再加入酱油和糖炒匀。
4. 加入鸡架翻炒，再加入料酒和适量的水，焖煮至入味。
5. 最后撒上孜然粉和香菜末，翻炒均匀即可。
二、酱香鸡架
1. 原料：鸡架、黄豆酱、酱油、料酒、盐、糖、葱姜蒜。
2. 将鸡架洗净，放入锅中加入水、料酒和葱姜煮沸去腥，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入鸡架翻炒，加入黄豆酱、酱油、糖继续翻炒。
4. 加入适量的水，焖煮至入味，收汁装盘即可。
三、辣炒鸡架
1. 原料：鸡架、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐。
2. 将鸡架洗净切块，放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香，再加入鸡架翻炒。
4. 加入切好的青椒、红椒和洋葱继续翻炒，加入生抽和盐翻炒均匀即可。
