1、鱼柳切片。 2、放入盐、白胡椒、料酒抓匀，再裹上栗粉抓均匀。 3、豆豉切碎，青红椒切丝，姜也切丝。 4、碗中放入酱油、料酒、香醋、白糖、水配成酱汁。 5、煎锅烧热放油，放入鱼片，中火煎至两面金黄。 6、放入生姜丝，豆鼓，然后放入青椒丝，最后放入调好的酱汁。 7、加盖焖煮，到收汁时打开锅盖，把鱼柳翻面再煎两分钟即可出锅。