清蒸基围虾是一道非常受欢迎的粤菜，鲜嫩的虾肉与清新的调料完美结合，令人回味无穷。下面是具体的做法：

食材：

基围虾500克，姜数片，葱数根，料酒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 将基围虾清洗干净，剪去须和多余的虾脚。加入少许料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 准备蒸锅，加入足够的水，大火烧开。将姜片铺在蒸盘上，然后将腌制好的基围虾排放到蒸盘上。

3. 放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。当虾身变红，虾肉变得嫩滑时即可关火。

4. 将葱切成葱花，均匀撒在蒸好的基围虾上。

5. 炒锅加热，倒入适量的食用油，加热至冒烟后关火。倒入适量的生抽，搅拌均匀后制成酱汁。

6. 将酱汁淋在基围虾上，即可享用。

清蒸基围虾肉质细嫩，口感鲜美，是一道非常适合夏季的美食。记得在烹饪过程中要注意火候，以免虾肉变老。