1、鱼一条，葱适量，姜丝适量，红椒丝适量，料酒少许，凉白开20g，生抽30g，白砂糖1g。2、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。3、切好的葱丝和红椒丝。4、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。5、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子。6、淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。7、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可。