1、材料：腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精。2、做法：首先将荷兰豆用清水洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片留着备用；锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用；锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。