1、材料：财鱼一条、葱姜蒜适量、一个鸡蛋、适量料酒、两大碗水、适量鸡精。2、财鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。3、准备好葱姜蒜末。4、准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。5、热锅，入油。将鱼头鱼尾放置锅中，两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入两大碗水，盖上锅盖等汤煮开，撇去浮末。6、煮开后加入鸡精，约5分钟后等汤煮至奶白，加入鸡蛋财鱼片、盐及葱末，一分钟后即可出锅。