1、扁豆400克，姜葱少许，干红辣椒少许，花椒粒少许，盐少许，橄榄油适量。2、青扁豆角400克将扁豆角洗净控干水切成细丝，装盘备用。3、姜切丝，葱切丁，干红辣椒切丁。4、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香。5、随后倒入作料翻炒几下超出香味。6、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热。7、适时加点清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用。8、待到食物变成翠绿色时放上少许的盐。9、再翻拌均匀即可出锅。