三月初三是传统中国农历的“上巳节”，在这一天吃鸡蛋有着多重寓意。首先，鸡蛋象征着新生和希望，与节日寓意相符。其次，农历三月是春季，人们相信吃鸡蛋可以祛除寒气、增强身体健康。此外，鸡蛋的形状圆润，与人们对团圆和完整的美好期望相符。总的来说，三月初三吃鸡蛋是为了迎接春天，表达对新生命的祝福和期盼。