1、生蚝不能吃的部位有生蚝壳及其内脏部分都是不能食用的，这两个部分有着较多的细菌，尤其是内脏部分，所以不建议食用。2、一般来说，生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，质地十分坚硬，是不适合食用的。3、除此之外，生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，而且有些藻类是很难清理干净的，所以不能食用。4、需要注意的是，生蚝肉的内部往往有着黑色的部分，这部分就是生蚝的内脏部分。5、正常情况下，生蚝的内脏部分中有着海藻等残留，含有的细菌是比较多的，所以不建议食用。