水黄瓜和旱黄瓜品种不同，水黄瓜也就是水果黄瓜，又称为无刺黄瓜；旱黄瓜又叫做秋黄瓜。外表不同，水黄瓜外皮较光滑，并没有小刺，颜色浓绿色；旱黄瓜的表皮上会有小刺，有些凹凸不平，摸起来也不光滑。大小不同，水黄瓜的瓜形较小；旱黄瓜的瓜长略长，瓜形也较大。口感不同，这两种黄瓜的口感也不同。