绿豆花的颜色一般是黄绿色的，有时里面会呈现出粉红色，可以在6-7月份花朵开放时，将花朵采摘下来，然后晒干进行储藏。绿豆是一年生的直立草本，高度约20-60厘米左右，茎部上面附着褐色的长硬毛，具有羽状复叶，叶子的形状为卵形，结出的种子就是平常吃的绿豆，颜色为淡绿色或黄褐色。