1、食材：牛肉筋头巴脑适量、土豆2-3个、葱适量。 2、筋头巴脑在清水里泡上1小时以上，期间多换水，让血水更好的流出去。 3、冷水下锅把筋头巴脑焯一下。 4、锅里放油烧热，依次加入葱姜蒜、郫县豆瓣爆炒一下。 5、放入筋头巴脑继续翻炒，这时候上点酱油给筋头巴脑上色。 6、锅里添半锅水，漫过筋头巴脑。 7、加入花椒大料等。 8、其实砂锅炖最好了。 9、但是我们想更烂乎更省时间就用高压锅。 10、高压锅能打开盖的时候，加入柿子土豆，柿子越烂糊越好吃。 11、继续加热至土豆炖熟就ok了。