1、食材：牛里脊，土豆，洋葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，蒜苗，盐，生抽，豆瓣酱，鸡精。2、新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜去血水焯制；3、牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段；4、土豆切稍厚的片，洋葱切块；5、热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香；6、下入牛肉片翻炒，水分炒干后下入干辣椒，放生抽炒制；7、下入豆瓣酱炒香；8、倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀；9、倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。