1、皮渣切成薄片。 2、大葱切丝，蒜瓣切末。 3、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。 4、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。 5、两面都煎透明后，放入葱丝。 6、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。 7、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。