1、酸菜在清水中洗干净,切成细丝。2、鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片。3、锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒。4、加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少。5、加入辣椒,葱煸炒。6、加入酸白菜煸炒十分钟。7、反复翻炒。8、加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅即可。