1、食材：五花肉1000克，冰糖20克。2、五花肉切成厚片。3、冷水下锅焯出血沫4、捞出洗净备用。5、起锅烧油，放入冰糖炒红色，下入煮熟的肉翻炒上色。6、准备砂锅，把姜片、葱段、干辣椒、八角放入锅内。7、砂锅内放入上好色的肉片，放入老抽、生抽。8、加入热水，盖上锅盖，大火煮开。9、水开后中火炖20分钟，大火收汁，把子肉做好了。