炒小龙虾的调料可以根据个人口味和喜好进行选择和调整，常见的调料包括生姜、蒜、辣椒、料酒、豆瓣酱、盐、胡椒粉等。首先，将生姜、蒜和辣椒切碎备用。然后，将小龙虾焯水后捞出备用。在炒锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油香味。接着，将焯水后的小龙虾放入锅中翻炒均匀，加入料酒提鲜，适量盐和胡椒粉调味。翻炒至小龙虾变色熟透即可。炒小龙虾的核心调料是姜蒜、辣椒、豆瓣酱，再配以适量料酒、盐和胡椒粉，使其具有鲜香辣味。