1、材料：鸭蛋2个，温水5毫升，盐1克，葱适量。2、准备好鸭蛋，把外壳清洗干净，葱切葱花。3、把鸭蛋磕碗里，加入盐、葱花和温水。4、用筷子按顺时针方向搅拌均匀，制成蛋液。5、炒锅放火上烧热后，倒入花生油，等锅里的油七成熟时，再倒入鸭蛋液，这里油要放的比平时多一些。6、等鸭蛋液沸腾后，调中火，快速翻炒至凝固即可。7、出锅装盘，鲜嫩好吃的炒鸭蛋就做好了。