1、把牛肠在案板上切成片，大小可随意。2、把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。3、锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。4、开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香。5、然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。6、改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。7、调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。