1、首先，准备材料：老母鸡，生姜，葱结，料酒，红枣几颗，香菇，盐。2、操作方法，很简单，汤，主要就是去炖，小火慢炖，才可以出美味的汤品。3、老母鸡放入砂锅中，最好用砂锅炖汤，味道鲜美，大火烧开，中小火慢炖1个小时。4、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、香菇两朵（最好香菇切片，红枣去核），中火继续慢炖1小时。5、最后时间擦不多，品尝过后再调盐上桌，鸡汤怎么顿都很鲜美。