要蒸出又嫩又好吃的瘦肉，可以采取以下简单方法。首先，选择嫩度较高的瘦肉，如猪里脊肉或鸡胸肉。然后，进行腌制，可以使用盐、糖、酱油、料酒等调味品，腌制时间不宜过长。接下来，将腌制好的瘦肉放入蒸锅中，加入适量清水，保持水分充足，防止肉质过干。然后，将蒸锅加热至水沸腾，改为中小火蒸煮，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。最后，将蒸好的瘦肉取出，可以根据个人口味加入蒸鱼豉油、蒜蓉等调味料，提升风味。