胡辣汤是一道传统的湖南菜，制作配方主要包括以下几个步骤：先准备好鸭肉、鸭血、豆腐干、黄鳝等主要材料，将鸭肉切成片状备用；烧热一锅水，放入少许盐和姜片，煮开后放入鸭肉，焯水去腥；接着加入鸭血、豆腐干、黄鳝等食材，煮熟；再加入适量的辣椒、花椒、姜末、蒜末等调味料，煮一段时间；最后放入葱花、香菜等作为装饰，即可食用。