1、材料：牦牛肉适量、葱适量、红椒适量、姜适量、盐适量、味精适量、鸡粉适量、水淀粉适量、食用油适量。 2、牦牛肉洗净后切薄片。 3、用料酒、盐、鸡粉腌制40分钟。 4、将腌制好的肉片用水淀粉上浆。 5、葱切丁、红椒切轱辘、姜切片备用。 6、锅中做油，5成热时下入牦牛肉滑熟后捞出。 7、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。 8、下入牦牛肉片、红椒大火炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。 9、入水淀粉勾芡即成。