1、彩椒250克，洗净，去蒂、去籽，用刀切成丝状。彩椒有红、黄、紫、白的。2、五香干丝150克，切成丝，洗净。3、将切好的干丝用开水烫一下，以去除豆腥味。4、铁锅用小火烧干水分，倒入一些菜籽油，倒入切好的彩椒丝，用中火炒。5、炒上半分钟后，放入少量的盐，继续炒一下。6、倒入切好的五香干丝，改用大火炒，并且放入少量的盐和白糖。7、最后根据自己的口味，加上一些味精，稍炒就可以出锅了。