麻将桌收麻将时，首先要清点每个玩家手中的麻将牌，然后将牌按照花色、数字进行分类堆放。接下来，逐个收取已打出的牌，再将剩余的未打出的牌堆收回。在收集时，需要特别注意细心，确保没有漏掉任何一张牌。最后，将已收集好的麻将牌重新洗牌，并摆放整齐在桌面上，准备下一轮的游戏。