1、花蚬子放入清水中泡半天，使之吐出沙子。2、再用清水冲洗干净，控水，装盘备用。3、切好葱，姜，蒜，红干椒备用。4、锅内放油加热到三四成熟时，放入花椒，红干椒爆香，然后放入葱，姜，蒜翻炒。5、放入蚝油翻炒成汁，随即放入花蚬子，大火爆炒。6、炒至花蚬子开口，放入白糖，盐，继续翻炒。7、花蚬子完全开口，露出蚬子肉，撒上烧烤料即可。