1、食材：鸡架2个，土豆3个，白糖2匙。2、把新鲜鸡架切成小块，烧一锅开水，把鸡架块放入开水中焯一下，然后捞出来它放在凉水中洗干净，放在盆里备用。3、把土豆削皮，切成小块备用，同时切好葱花和姜片。4、锅里放油加热，加至六成热时放入白糖，直到白糖上色。5、鸡架放入锅里，翻炒的过程中红色的糖色已经附着在每一块鸡架上了，在倒入老抽，加入葱花和姜片，盐，花椒面翻炒后加水。6、加好水后倒入高压锅里炖6分钟关火。7、揭开锅，加入土豆块继续炖2分钟关火。8、待高压锅气下去了以后揭开锅，出锅装盘即可。