1、材料：鲍鱼螺、青红椒、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精。2、鲍鱼螺用刷子清洗干净，将其浸泡在加少许食盐的凉水中2小时左右，让其吐净肠中泥沙。3、青红椒、葱、姜切丝备用。4、鲍鱼螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。5、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜爆香。6、下入鲍鱼螺翻炒均匀，翻炒过程中淋入料酒。7、待鲍鱼螺盖开始张开时，加入糖、青红辣椒、鸡精翻炒五分钟左右即可出锅。