1、取适量菠菜用清水洗净后放在盘子里，豆腐洗净切成块状。2、取来辣椒和生姜，洗净后辣椒切成圈、生姜切成末。3、锅内放入适量色拉油，烧至八成热时放入生姜末和辣椒圈炸出香味。4、把切好的豆腐放进油锅里，翻炒一下，动作要轻以防碎掉。5、加入适量清水并放入菠菜，此时大火煮沸豆腐并加入适量食盐、五香粉。6、最后放入鸡精并翻炒均匀，盛入盘内即可。