红烧猪脚最简单方法如下：

食材：猪脚500克、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、油适量。

步骤：

1. 猪脚洗净，切块，放入沸水中焯水后捞出。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅中热油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒到红糖颜色发红。

4. 放入猪脚翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 加入葱姜和适量的水，大火煮沸后改小火炖煮约60分钟，待猪脚熟透，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水量要没过猪脚，加入的调料也要适量，不要过多掩盖猪脚本身的香味。

3. 炖煮时要不时翻动猪脚，以免粘锅。

这样红烧猪脚就做好了，简单又美味。