蒸汽是正确的术语,指的是水在高温下转变为气体的状态。而蒸气这个词在汉语中并没有明确的定义,它通常用来表示水蒸气或其他液体在气态下的形态。因此,蒸汽是正确的术语来描述水的气体状态。