1、食材：鸡腿2个、面粉500克、奥尔良腌料50克。2、准备鸡腿清洗干净。3、在鸡腿上用牙签扎眼，再划上几刀，用来入味。4、将鸡腿放入碗中，放入葱、姜、料酒、奥尔良腌料。5、抓匀腌制20分钟。6、碗中放入面粉，加入少许淀粉、泡打粉。7、将腌制好的鸡腿放入碗中裹上面粉。8、然后沾清水，再放入碗中裹上一层面粉。9、起锅放油，油温六成热，放入鸡腿开始炸。10、炸至金黄外皮酥脆捞出，脆皮鸡腿做好了。