1、最佳时间是10-15分钟。一般来说，我们用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟，海螃蟹就已经熟了，我们不能继续蒸了，因为蒸时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值。2、做法：买海蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，用牙刷把海蟹刷洗干净。蒸锅中添加清水，撒姜片、花椒(注意不要让花椒漏下去)，去腥。把海蟹肚皮向上摆好，防止蟹黄流出来。然后再放点姜片，摆到海蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把海蟹蒸熟。