1、食材：鸡爪、大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。 2、鸡爪洗净葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水放入鸡爪泡2到3个小时。 3、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。 4、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。 5、锅后放入鸡爪，加入适量清水。 6、再次开锅后加入适量耗油。 7、小火焖20分钟，捞起装盘即可。