1、材料香米饭150克，鸡蛋1只，鱼片干粒25克，西芹粒25克，红椒粒25克调味料植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许。2、在滑过油的热锅中入油，烧至五成热，放入鱼片干粒。3、再放入西芹粒、红椒粒过油至熟一起沥出。4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭炒散。5、再放入鱼片干粒、西芹粒、红椒粒用大火翻炒。6、加盐、味精、胡椒粉炒香即可。