1、准备用料。小龙虾、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。2、用刷子刷干净小龙虾的背部和腹部。3、抓紧它的所有小脚往外拔，去掉腮。4、抓住尾巴中间一片往外拔，抽虾线。5、姜、葱、蒜切好备用。6、锅中热油加入姜、葱、蒜炒香。7、加入八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒炒香。8、倒入小龙虾翻炒。9、加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱翻炒均匀。10、倒入啤酒翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煮8分钟左右。11、大火收汁，最后加入葱花和香菜炒均匀即可。