1、芥菜10斤、盐500克、蒜150克、味精适量、辣椒粉150克、陈醋250克、植物油150克、糖适量。2、芥菜洗净；切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上，拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀。3、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分，调料加入拌匀；密封保存，放冰箱冷藏，一周后就可以吃了。