1、主料：昂刺鱼5条【约600克】。 2、辅料：葱2根、姜4片、蒜仔10个、辣酱1小勺、蚝油5克、老抽5克、盐适量、糖适量、鸡精适量。 3、昂刺鱼宰***治净。 4、锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。 5、锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。 6、加入辣酱煸炒。 7、放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。 8、大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。 9、烧好的昂刺鱼。